Uno chef senza sprechi. Cucinare senza buttare via (quasi) niente

Cucinare come uno chef senza fare avanzi, senza che una sola buccia di patata o un solo gambo di carciofo finisca nella spazzatura o ammuffisca in frigorifero. Un sogno? Utopia? Fantasia? Forse no.

Tommaso Arrigoni con questo volume vuol permettere a tutti di preparare piatti gourmet senza sprechi eccessivi. Se, quindi, siete tra coloro che sognano di allietare i loro commensali con ricette eleganti e non difficili, ma allo stesso tempo non amate avere avanzi in frigorifero, questo è il libro che fa per voi.

Qui troverete sessanta piatti (divisi in quattro capitoli dedicati ad antipasti, primi, secondi e dessert) non eccessivamente complessi ma di grande effetto e di sicura riuscita, a cui si aggiungono altrettante ricette per usare tutti (o quasi) gli scarti ottenuti.

In più una serie di suggerimenti e di consigli che vi permetteranno di sfruttare fino all’ultima lisca di pesce e di cucinare in maniera consapevole e responsabile.Tommaso Arrigoni, 47 anni, si è diplomato all’Istituto Alberghiero Carlo Porta di Milano.
Nel 1995 entra nella brigata di Claudio Sadler.
Nel 1998 rileva il ristorante Innocenti Evasioni di Milano.
Nel 2007 diventa membro dell'Associazione Jeunes Restaurateurs d’Europe fino a ricoprirne la carica di vicepresidente.
Nel 2009 gli viene assegnata una stella Michelin.
Dal 2013 pubblica le sue ricette sulla rivista “La Cucina Italiana” ed è resident chef della trasmissione televisiva “Detto Fatto” in onda su Rai Due.
Dal 2014 cura la rubrica “Provati per voi” sul mensile BAR giornale.
Dal 2019 è ospite fisso della trasmissione “La prova del Cuoco” in onda su Rai Uno.